【健康醫時代】冰箱裡的過期食物，爸媽堅持「冰著就不會壞」，子女該怎麼辦？

你有沒有遇過這種情況？你回家探望爸媽，發現他們的冰箱裡放滿了過期的食物，像是牛奶、酸奶、醬料、罐頭等。你勸他們丟掉這些食物，但他們卻堅持說「冰著就不會壞」，還繼續吃下去。你可能覺得很無奈，也很擔心他們的健康。畢竟，過期的食物可能含有大量的細菌、霉菌、毒素等有害物質，吃了會引起食物中毒、腸胃炎、腦膜炎等嚴重的疾病。而老年人由於免疫力下降，更容易受到這些危害。

那麼，你該怎麼做呢？如何讓爸媽意識到過期食物的危險，並改變他們的飲食習慣呢？本文將為你提供一些實用的建議和方法，讓你能夠有效地照顧爸媽的食安問題。

過期食物引發的醫療案例

你可能會覺得，過期食物真的有那麼可怕嗎？其實，每年都有不少因為吃了過期食物而導致食物中毒或其他疾病的案例。以下是一些真實發生的例子：

一位70多歲的老人，在家裡吃了一碗放了兩天的剩飯，沒想到隔天就出現了發燒、腹瀉、嘔吐等症狀。送到醫院檢查後，發現是由於剩飯中滋生了大腸桿菌而引起的急性腸胃炎。醫生表示，剩飯最好在兩小時內放入冰箱冷藏，並且在24小時內吃完。
一位40多歲的女性，在超市買了一盒打折的酸奶，發現已經過了有效日期一天。她覺得沒有關係，就把酸奶喝了下去。沒想到第二天就出現了頭暈、噁心、腹痛等症狀。送到醫院檢查後，發現是由於酸奶中滋生了黴菌而引起的食物中毒。醫生表示，酸奶是一種容易變質的乳製品，一旦過期就不應該食用。
一位50多歲的男性，在冰箱裡發現了一包忘記了多久的火腿肉，覺得沒有變色也沒有異味，就拿來做了早餐。沒想到吃完後不久就出現了發抖、發燒、頭痛等症狀。送到醫院檢查後，發現是由於火腿肉中滋生了李斯特菌而引起的腦膜炎。醫生表示，火腿肉是一種易受污染的加工肉類，如果保存時間過長或溫度不恰當，就可能滋生李斯特菌等致病菌。

從這些案例中，我們可以看出，過期食物對人體健康有很大的影響，而且冰箱的低溫並不能完全保證食物的安全。因此，我們要嚴格遵守食物的日期標示，不要吃過期的食物，以免危及自己和家人的健康。

過期食物真的「冰著就不會壞」嗎？

首先，我們要了解什麼是過期食物。一般來說，我們可以根據食物包裝上的日期標示來判斷食物是否過期。這些日期標示通常有兩種：

保質期（Best Before）：這是指在正常的儲存條件下，食品保持最佳品質的期限。超過保質期後，食品可能會出現色、香、味等方面的變化，但不一定會影響安全性。一般來說，保質期較長的食品是一些經過加工或乾燥的食品，例如罐頭、餅乾、巧克力等。
有效日期（Use By）：這是指在正常的儲存條件下，食品可以安全食用的最後日期。超過有效日期後，食品可能會滋生大量的致病菌或產生毒素，對人體健康造成危害。一般來說，有效日期較短的食品是一些容易腐敗或新鮮的食品，例如牛奶、酸奶、生肉、海鮮等。

因此，我們可以根據不同的日期標示來處理不同的過期食物。對於超過保質期的食物，我們可以先觀察其外觀和氣味是否正常，如果沒有發霉、變色、發臭等明顯的變質跡象，還可以考慮繼續食用。但是要注意，在吃之前要充分加熱，以殺死可能存在的細菌，並且要盡快吃完，不要再次保存。

對於超過有效日期的食物，我們則要嚴格遵守，不要冒險食用。因為這些食物即使看起來沒有問題，也可能含有對人體有害的物質，而且冰箱的低溫並不能完全阻止這些物質的產生。例如，一種叫做李斯特菌的細菌，就可以在冰箱裡存活和繁殖，並且對老年人、孕婦、兒童等免疫力低下的人群造成嚴重的感染，甚至危及生命。

如何讓爸媽改變「冰著就不會壞」的錯誤觀念？

既然我們已經知道了過期食物的危險，那麼我們該如何讓爸媽改變他們的錯誤觀念呢？以下是一些可以嘗試的方法：

教育爸媽正確的食物保存知識：我們可以向爸媽解釋食物的日期標示的意義和區別，並告訴他們過期食物可能帶來的健康風險。我們也可以教他們如何正確地保存食物，例如將易腐敗的食物放在冰箱最冷的位置，將開封後的食物用密封袋或保鮮盒裝好，將剩菜剩飯及時放入冰箱並盡快吃完等。我們還可以給他們一些有用的資料或影片，讓他們更加了解食安問題。例如，這是一個由台灣衛生福利部所製作的關於食品保存和過期食品處理的影片。
幫助爸媽清理冰箱和廚房：我們可以定期回家探望爸媽，並幫助他們清理冰箱和廚房。我們可以將冰箱裡的過期食物拿出來，並向爸媽說明為什麼要丟掉這些食物。我們也可以幫助他們整理冰箱和廚房，讓他們能夠更方便地找到和使用食物。我們還可以幫助他們購買一些新鮮和健康的食物，並教他們如何烹調和享用這些食物。
尊重爸媽的感受和需求：我們要明白，爸媽可能有自己的原因和困難，才會堅持吃過期食物。例如，他們可能是出於節約或不浪費的心態，或者是因為缺乏社交或情感支持而感到孤獨或無聊。因此，我們要尊重爸媽的感受和需求，不要強迫或責怪他們。我們要用溫柔和耐心的態度與他們溝通，並表達我們關心和愛護他們的心意。我們也要多陪伴和關心他們，讓他們感到快樂和有價值。

結語

照顧爸媽是每一位子女的責任和義務，也是一種回報和感恩。在食安問題上，我們要幫助爸媽改變「冰著就不會壞」的錯誤觀念，並教育他們正確的食物保存知識。我們也要幫助爸媽清理冰箱和廚房，並購買新鮮和健康的食物。最重要的是，我們要尊重爸媽的感受和需求，並用愛心和關懷與他們溝通和陪伴。只有這樣，我們才能讓爸媽享受一個安全和幸福的晚年生活。

參考文獻

問答題

什麼是保質期和有效日期？它們有什麼區別？

保質期和有效日期都是食物包裝上的日期標示，但它們有不同的意義和用途。保質期是指在正常的儲存條件下，食品保持最佳品質的期限。超過保質期後，食品可能會出現色、香、味等方面的變化，但不一定會影響安全性。有效日期是指在正常的儲存條件下，食品可以安全食用的最後日期。超過有效日期後，食品可能會滋生大量的致病菌或產生毒素，對人體健康造成危害。

過期食物可能含有什麼有害物質？它們會對人體健康造成什麼危害？

過期食物可能含有各種有害物質，例如細菌、霉菌、毒素等。這些物質會對人體健康造成不同程度的影響，例如引起食物中毒、腸胃炎、腦膜炎等嚴重的疾病。而老年人由於免疫力下降，更容易受到這些危害。

如何讓爸媽改變「冰著就不會壞」的錯誤觀念？可以嘗試哪些方法？

要讓爸媽改變「冰著就不會壞」的錯誤觀念，可以嘗試以下幾種方法：教育爸媽正確的食物保存知識，並告訴他們過期食物可能帶來的健康風險；幫助爸媽清理冰箱和廚房，並購買新鮮和健康的食物；尊重爸媽的感受和需求，並用溫柔和耐心的態度與他們溝通，並表達關心和愛護他們的心意。