許多人認為，老人家的牙齒不好，所以要給他們吃「軟糊糊」的食物，才能幫助消化和吸收。但這其實是一個錯誤的觀念，不僅沒有幫助老人家的健康，反而可能造成營養不良、口腔問題、咀嚼肌萎縮、誤吞和窒息等風險。本文將告訴您，如何正確地為老人家準備食物，讓他們吃得健康又開心。
以下是一個真實的臨床故事，讓我們一起來看看：
林先生是一位75歲的退休老師，因為患有高血壓和糖尿病，所以平時很注意飲食控制。他的女兒每天都會為他做早餐和晚餐，都是些粥、麵、豆漿、泥狀的菜餚等，以為這樣可以減少他的負擔和卡路里攝取。但是，林先生卻覺得這些食物沒有味道、沒有嚼勁、沒有滿足感，每次吃完都覺得不開心，甚至有時候會故意不吃或者偷吃一些零食。林先生的女兒發現了這個情況，就帶他去看了一位老年醫學專科醫師。
老年醫學專科醫師在評估了林先生的身體狀況後，發現他有以下的問題：
- 體重減輕：林先生在過去半年內減了5公斤，BMI只有18.5，屬於低體重。
- 血液檢查異常：林先生的血紅素只有10.5 g/dL，低於正常值（男性13-17 g/dL），表示他有貧血。他的白蛋白也只有3.2 g/dL，低於正常值（3.5-5.5 g/dL），表示他有蛋白質不足。
- 口腔問題：林先生的牙齒有一些缺失和蛀牙，但是他沒有戴假牙或者定期看牙醫。他的舌頭和牙齦也有一些發炎和潰瘍，表示他有口腔感染。
- 咀嚼肌萎縮：林先生的咀嚼肌（即嘴巴兩邊的顳顎肌）明顯變小，表示他有咀嚼肌萎縮。這是因為他長期吃「軟糊糊」的食物，沒有適當地運動咀嚼肌，導致肌肉萎縮和功能下降。
- 誤吞和窒息風險：林先生的吞嚥功能也受到影響，因為他沒有足夠的唾液和咀嚼力，無法將食物咬碎和潤滑。這樣就容易造成誤吞，即食物進入氣管而不是食道，引起窒息、肺炎等嚴重後果。
老年醫學專科醫師告訴林先生和他的女兒，老人家的飲食不應該只是「軟糊糊」的，而應該是「適合」的。具體來說，要注意以下幾個原則：
- 均衡：老人家的飲食要包含足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、維生素和礦物質，以保持身體功能和免疫力。每天要吃五色蔬果、三份乳製品、兩份豆製品、一份肉類或魚類等。
- 多樣：老人家的飲食要有不同的顏色、形狀、口味和質地，以增加食慾和樂趣。可以選擇一些新鮮、時令、本土和有特色的食材，並且用不同的方式來烹調和搭配。
- 適量：老人家的飲食要根據自己的身體狀況、活動量和喜好來調整。不要過量或者不足，也不要過於限制或者放縱。可以用手掌大小來估計每一份食物的份量。每天要吃三餐加一至兩次點心，不要空腹或者暴飲暴食。
- 適宜：老人家的飲食要考慮自己的牙齒和吞嚥狀況，選擇一些適合自己咀嚼和吞嚥的食物。不一定要吃「軟糊糊」的食物，而是要保持一定的硬度和質感，以刺激咀嚼肌和唾液分泌。如果有必要，可以用刀叉、剪刀、攪拌器等工具，將食物切碎、剪碎、打碎等，讓食物更容易咬碎和吞下。也可以用湯汁、醬料、沙拉醬等，增加食物的濕潤度和風味。
老年醫學專科醫師還建議林先生和他的女兒，定期看牙醫，保持口腔衛生和健康。如果有需要，可以配戴假牙或者其他牙科裝置，以改善咀嚼功能和外觀。另外，也要注意飲水量，避免口乾舌燥。
林先生按照老年醫學專科醫師的建議，改變了自己的飲食習慣。他的女兒也學會了如何為他準備更適合他的食物。他們發現，林先生的身體狀況有了明顯的改善，他的體重、血液檢查和口腔問題都恢復到正常範圍。他也覺得吃飯變得更有趣和開心了。
如果您想了解更多關於老人家的飲食問題和建議，您可以參考以下的資源：
最後，我們來測試一下您對本文的理解，請回答以下三個問題：
為什麼老人家不應該只吃「軟糊糊」的食物？
老人家不應該只吃「軟糊糊」的食物，因為這樣可能造成營養不良、口腔問題、咀嚼肌萎縮、誤吞和窒息等風險。老人家需要吃一些適合自己咀嚼和吞嚥的食物，並且保持一定的硬度和質感，以刺激咀嚼肌和唾液分泌，幫助消化和吸收。
老人家的飲食要注意哪些原則？
老人家的飲食要注意以下幾個原則：均衡、多樣、適量和適宜。均衡是指要包含足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、維生素和礦物質，以保持身體功能和免疫力。多樣是指要有不同的顏色、形狀、口味和質地，以增加食慾和樂趣。適量是指要根據自己的身體狀況、活動量和喜好來調整，不要過量或者不足，也不要過於限制或者放縱。適宜是指要考慮自己的牙齒和吞嚥狀況，選擇一些適合自己咀嚼和吞嚥的食物。
老人家要如何保持口腔衛生和健康？
老人家要如何保持口腔衛生和健康？老人家要定期看牙醫，保持口腔衛生和健康。如果有需要，可以配戴假牙或者其他牙科裝置，以改善咀嚼功能和外觀。另外，也要注意飲水量，避免口乾舌燥。